Κουτάλα Κουζίνα: Ποικιλίες, Συμβουλές για την επιλογή

Ο κάδος ονομάζεται οποιοδήποτε δοχείο με λαβή. Αυτό το σκεύος κουζίνας χρησιμοποιείται για κατανάλωση αλκοόλ, σερβίρει ποτά στο τραπέζι, με αυτό μπορείτε να ρίχνετε και να ρίχνετε διάφορα υγρά, ρίχνετε σε χύμα προϊόντα. Σήμερα, είναι επίσης συνηθισμένο να καλέσετε ένα μικρό δοχείο με μια ευθεία λαβή, όπως ένας Τούρκος, μια κουτάλα.

Ήδη από τον 10ο - 19ο αιώνα, ο πληθυσμός της Ρωσίας χρησιμοποίησε ειδικά κύπελλα - ρόκα - για να πιει και να σερβίρει ποτά στο τραπέζι. Είχαν μια αιχμηρή άκρη από τη μία πλευρά, και από την άλλη, μια πεπλατυσμένη, σε σχήμα φύλλου λαβή. Οι ξύλινοι κάδοι ήταν διακοσμημένοι με εξαιρετική ζωγραφική ή γλυπτική. Ορισμένοι κάδοι είχαν, αντί για αιχμηρό άκρο, άλλο χερούλι (βραχίονα) - αυτό ήταν το λεγόμενο βραχίονα. Οι στυλό έγιναν συχνά από λαϊκούς τεχνίτες με τη μορφή ενός κεφαλιού ή ουράς πουλιού, που θα μπορούσε να αντιπροσωπεύει άλογο ή δράκο.

Ήταν δημοφιλής με το ρωσικό λαό και μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα - ο γαμπρός. Έχει χωρητικότητα περίπου 24 λίτρων και χρησίμευε για να σερβίρει αλκοολούχα ποτά στο τραπέζι των διακοπών: μπίρα, μέλι, εγχώρια παρασκευή, φούσκα. Για να χύσετε ποτά από ένα μεγάλο δοχείο με γοητεία, χρησιμοποιήθηκαν ειδικές σέσουλες - σωρούς. Είχαν κρεμάσει με χειροειδείς λαβές στις άκρες του γαμπρού.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουτάλες κουζίνας για να ζεσταίνουν τη σούπα, να κάνουν μια σάλτσα ή να βράσουν χυλό, να βράσουν τα λαχανικά, να ζεσταίνουν το γάλα, να κάνουν καφέ ή τσάι. Μερικοί άνθρωποι συγχέουν μια κουτάλα με μια κατσαρόλα που συνδυάζει τις λειτουργίες των γλάστρες και τηγάνια.

Για να επιλέξετε τον σωστό κάδο για συγκεκριμένους σκοπούς, θα πρέπει πρώτα να προσέξετε το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.

• Κουβά αλουμινίου. Όπως είναι γνωστό, τα πιάτα αλουμινίου τείνουν να ζεσταίνονται γρήγορα, αλλά να θυμάστε ότι αυτό το μέταλλο, όταν αλληλεπιδρά με οξέα και αλκάλια, οξειδώνεται και είναι επιβλαβές για την υγεία. Επομένως, δεν πρέπει να βάζετε ντομάτες, φραγκοστάφυλο, χυμό φρούτων σε μια τέτοια κουτάλα και να μαγειρεύετε το μπορς και τις πουτίγκες. Τα σύγχρονα πιάτα υψηλής ποιότητας μπορούν να περιέχουν ένα ισχυρό φιλμ για την προστασία του αλουμινίου από τη διάβρωση όταν έρχεται σε επαφή με οξέα. Η σέσουλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ιδανική για το βρασμένο χυλό. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι αυτά τα πιάτα είναι ασταθή, καθώς έχουν μικρό βάρος.

• Χυτοσίδηρος Ο χυτοσίδηρος αποτελεί εγγύηση ομοιόμορφης θέρμανσης, καλής θερμικής ικανότητας και σταθερότητας στη σόμπα. Αντέχει θερμότητα καλά. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ο κάδος από χυτοσίδηρο είναι επιρρεπής σε διάβρωση και δεν είναι πολύ ανθεκτικός. Επιπλέον, η γεύση των τροφίμων μειώνεται αισθητά από τη μακρά αποθήκευση σε ένα τέτοιο δοχείο.

• Χαλκός κουβάς. Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα και θερμική ικανότητα. Αλλά ο χαλκός οξειδώνεται κατά την επαφή με ένα όξινο μέσο, ​​παραμορφώνεται εύκολα και είναι επίσης δαπανηρό. Οι γλάστρες χαλκού χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή καφέ και την παρασκευή σαλτσών.

• Ανοξείδωτος κάδος. Όταν επιλέγετε μια κουτάλα κουζίνας από αυτό το υλικό, δώστε προσοχή στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος σάντουιτς τεσσάρων στρωμάτων. Σε μια τέτοια μέρα υπάρχει μια στρώση αλουμινίου και ο κάδος θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι συσσωρευμένα με θερμότητα, τα τρόφιμα σε αυτό "μαραίνονται" σαν σε φούρνο και αποκτούν μοναδική γεύση. Μια τέτοια κουτάλα με ένα καπάκι και μια κλίμακα μέτρησης είναι ιδανική για μαγείρεμα κουάκερ και για θέρμανση γάλακτος.

• Εμαλοποιημένο. Σε μια τέτοια σέσουλα μπορείτε να διατηρήσετε το προετοιμασμένο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο για την υγεία σας, καθώς η διαδικασία οξείδωσης δεν συμβαίνει. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το σμάλτο είναι ευαίσθητο στις επιπτώσεις, μια τέτοια δεξαμενή θα πρέπει να χειρίζεται πολύ προσεκτικά.

• Κεραμικό κουβά. Η κεραμική είναι ένα ασφαλές υλικό με ελκυστική εμφάνιση, αντοχή σε μηχανικές βλάβες και υψηλές θερμοκρασίες. Λάβετε όμως υπόψη ότι οι κεραμικοί κάδοι πρέπει να προστατεύονται από κραδασμούς και ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας.

• Πλαστικός κάδος. Είναι βολικό στην κουζίνα για να ρίχνει νερό ή να αποθηκεύει χύμα προϊόντα. Οι πλαστικές γλάστρες έχουν μικρό βάρος, είναι εύκολο να καθαριστούν και παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία τόσο σε όγκο όσο και σε χρώμα.

• Κάδο Berestyan. Θα χρησιμεύσει ως υπέροχη διακόσμηση του πίνακα διακοπών. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό για την εξυπηρέτηση του κρασιού και άλλων ποτών. Τώρα πολύ δημοφιλείς ζωγραφισμένες κουτάλες με λαβή σε σχήμα πανιού, που γίνονται στην προαστιακή πόλη του Khotkovo.

Οι λαβές των κουτιών κουζίνας μπορούν να αφαιρεθούν και να στερεωθούν. Εάν η λαβή είναι κατασκευασμένη από πλαστικό, τότε έχει υψηλή αντοχή και χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, είναι εύκολο να καθαριστεί. Η μεταλλική λαβή είναι ισχυρή και πυρίμαχη, έχει αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίεςαλλά να θυμάστε ότι μπορεί να γίνει πολύ ζεστό. Οι συνδυασμένοι στυλογράφοι είναι κατασκευασμένοι από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο ή χάλυβα και είναι επικαλυμμένοι με θερμομόνωση, οι λαβές είναι ανθεκτικές και δεν προκαλούν εγκαύματα στο χέρι. Η ξύλινη λαβή του κάδου είναι αισθητική, έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, αλλά γρήγορα λερωθεί, αποφεύγοντας επίσης τη ζημιά και την υψηλή θερμοκρασία.

Μη κολλήστε το κουτί επίστρωσης όσο ισχυρότερο, τόσο περισσότερο στρώματα σε αυτό. Αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της κουτάλας κουζίνας. Εάν μια τέτοια επίστρωση αντιπροσωπεύεται από μία μόνο στρώση, τότε το πάχος της δεν πρέπει να είναι μικρότερο από είκοσι μικρά. Τις περισσότερες φορές, η μη κολλητική επίστρωση πυθμένα σε κουβάδες είναι τεφλόν, κεραμικό, μάρμαρο ή σμάλτο. Τέτοια πιάτα δεν συνιστώνται για να πλυθούν με τη βοήθεια λειαντικών, και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λεπίδες και μεταλλικά μαχαίρια κατά το μαγείρεμα των τροφίμων σε αυτό.

Κατά την επιλογή κάδου, σκεφτείτε προσεκτικά το μέγεθος και την ένταση, ανάλογα με το σκοπό χρήσης. Η διάμετρος (μέγεθος) κάδων είναι από 12 έως 25 εκατοστά, η πιο κοινή επιλογή είναι 16 εκατοστά. Ο όγκος των κουταλιών κουζίνας μπορεί να κυμαίνεται από 600 χιλιοστόλιτρα μέχρι 5 λίτρα και περισσότερο. Είναι πρακτικό να υπάρχουν στο αγρόκτημα αρκετοί κάδοι με διαφορετικούς όγκους, για παράδειγμα 1 λίτρο και 3 λίτρα.

Για να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα κουζίνας, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις συμβουλές των έμπειρων σεφ.

• Σε μια κουτάλα με λεπτά τοιχώματα και κάτω, το φαγητό καίγεται εύκολα.
• Η σήμανση 18/10 (περιεκτικότητα σε χρώμιο και νικέλιο) για κουτάκια από ανοξείδωτο χάλυβα υποδεικνύει ένα ποιοτικό προϊόν.
• Οι χαλύβδινοι χάλυβες, χυτοσίδηρος και ανοξείδωτοι χάλυβες με παχύ πυθμένα είναι κατάλληλοι για επαγωγικές πλάκες, καθώς αυτά τα μέταλλα έχουν μαγνητικές ιδιότητες.
• Όταν επιλέγετε ένα καπάκι για μια κουτάλα, σκεφτείτε το γεγονός ότι αν και το γυαλί είναι ένα βολικό υλικό για τον έλεγχο του μαγειρέματος, είναι πολύ κατώτερο σε αντοχή στα μεταλλικά καπάκια.
• Ένας πυθμένας αποτελούμενος από τρία έως τέσσερα στρώματα εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και αργή ψύξη του κάδου.
• Ο κάδος με αφαιρούμενη λαβή είναι πολύ καλός για μεταφορά.

Μια κουτάλα είναι ο πιο βολικός τύπος μαγειρικών σκευών. Είναι γρήγορο και εύκολο να βράσει το κουάκερ για ένα παιδί, να κάνετε αρωματικό καφέ για πρωινό, να ζεσταθεί η σούπα για μεσημεριανό γεύμα.

Για να μάθετε πώς να κάνετε τον καφέ σε μια κουτάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.